Le crespelle alla barbabietola sono un’idea creativa, sana e coloratissima per portare in tavola un piatto salato senza glutine che unisce gusto e bellezza.
A base di farine naturali – riso e quinoa – e barbabietola frullata, queste crepes sono morbide, elastiche e facili da lavorare, senza l’utilizzo di mix industriali né addensanti. Una ricetta semplice, ma d’effetto, ideale per chi ama cucinare in modo leggero, genuino, portando colore e fantasia in tavola.
Preparare l’impasto è semplice e veloce: si parte da una barbabietola precotta, che viene frullata con una bevanda vegetale (o latte vaccino) fino a ottenere una purea liscia e vellutata. Da qui si aggiungono le farine, un pizzico di sale e un filo d’olio per dare struttura alla pastella, che si cuoce poi comodamente in padella.
Non serve accendere il forno: bastano pochi minuti per lato per ottenere delle crespelle flessibili e perfettamente cotte.
Il sapore e i benefici delle farine naturali
La farina di riso, naturalmente priva di glutine, regala leggerezza e una consistenza delicata, mentre la farina di quinoa arricchisce l’impasto con il suo gusto leggermente erboso e un buon apporto proteico. Insieme, queste due farine rendono le crespelle nutrienti e bilanciate, perfette anche per chi segue un’alimentazione più attenta o per chi desidera semplicemente un’alternativa ai classici impasti.
Cosa si abbina bene alla barbabietola?
La barbabietola ha un gusto dolce, che si presta a molti abbinamenti, sia dolci, che salati inaspettati.
Io ho scelto una farcitura semplice ma golosa: stracchino cremoso, granella di pistacchi croccante e qualche fogliolina di basilico fresco. Il contrasto tra il sapore morbido della crema di formaggio e la dolcezza della crespella è meraviglioso, mentre il pistacchio aggiunge una nota tostata che completa il piatto.
Puoi provarle anche con altre combinazioni, come formaggi freschi, ricotta, verdure grigliate o salse alle erbe: la barbabietola si sposa bene con ingredienti delicati ma anche con contrasti decisi.
Altre idee con le crespelle senza glutine
Mi reputo una vera amante delle crepes senza glutine e infatti le ho provate in diverse varianti: tutte con farine naturali adatte ai celiaci.
I fagottini di crepes sono perfetti per un antipasto originale e scenografico, ideale anche per le occasioni speciali. Nella stagione fredda, le crepes senza glutine alle castagne offrono un gusto avvolgente e rustico. Se invece cerchi qualcosa di ancora più proteico e saporito, puoi provare le crespelle salate con farina di ceci o la versione più classica e intramontabile di crespelle con ricotta e spinaci, sempre gluten free.
P.S. Se ti avanza della barbabietola, usala per un dolce da colazione! La mia Torta al cioccolato e barbabietola sono certa che ti stupirà, parola mia!
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Crespelle alla barbabietola (senza glutine)
Le crespelle alla barbabietola sono un’idea creativa, sana e coloratissima per portare in tavola un piatto salato senza glutine che unisce gusto e bellezza.
Ingredienti per 8 crepes
Per l'impasto
Per la farcia
Procedimento
Come preparare le Crespelle senza glutine alla barbabietola
Inserite in un boccale la barbabietola precotta tagliata a pezzetti insieme al latte vegetale e frullate col mixer ad immersione fino ad ottenere un liquido liscio e fluido.
Versate il composto ottenuto in una ciotola ed unite l’uovo, il sale, l’olio ed infine la farina di riso, quella di quinoa, l’amido di mais.
Mescolate il composto con una frusta a mano fino quando sarà liquido e senza grumi. Coprite la ciotola con un canovaccio o con pellicola per alimenti e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto, ungete una padella antiaderente con un goccio d’olio d’oliva oppure ungetela con del burro.
Prelevate un cucchiaio abbondante di impasto e versatelo all’interno. Ruotate la padella in modo da distribuire il composto su tutta la superficie.
Cuocete la crepe circa 1 minuto, fin quando i bordi inizieranno a sollevarsi e al centro si formeranno delle piccole bollicine. A questo punto, giratela aiutandovi con una spatola e cuocete ancora qualche secondo sull’altro lato.
Una volta fredde, farcitele con stracchino, granella di pistacchi e completate con foglie di basilico.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
