Le crespelle alla barbabietola sono un’idea creativa, sana e coloratissima per portare in tavola un piatto salato senza glutine che unisce gusto e bellezza.
A base di farine naturali – riso e quinoa – e barbabietola frullata, queste crepes sono morbide, elastiche e facili da lavorare, senza l’utilizzo di mix industriali né addensanti. Una ricetta semplice, ma d’effetto, ideale per chi ama cucinare in modo leggero, genuino, portando colore e fantasia in tavola.
Preparare l’impasto è semplice e veloce: si parte da una barbabietola precotta, che viene frullata con una bevanda vegetale (o latte vaccino) fino a ottenere una purea liscia e vellutata. Da qui si aggiungono le farine, un pizzico di sale e un filo d’olio per dare struttura alla pastella, che si cuoce poi comodamente in padella.
Non serve accendere il forno: bastano pochi minuti per lato per ottenere delle crespelle flessibili e perfettamente cotte.
Il sapore e i benefici delle farine naturali
La farina di riso, naturalmente priva di glutine, regala leggerezza e una consistenza delicata, mentre la farina di quinoa arricchisce l’impasto con il suo gusto leggermente erboso e un buon apporto proteico. Insieme, queste due farine rendono le crespelle nutrienti e bilanciate, perfette anche per chi segue un’alimentazione più attenta o per chi desidera semplicemente un’alternativa ai classici impasti.
Cosa si abbina bene alla barbabietola?
La barbabietola ha un gusto dolce, che si presta a molti abbinamenti, sia dolci, che salati inaspettati.
Io ho scelto una farcitura semplice ma golosa: stracchino cremoso, granella di pistacchi croccante e qualche fogliolina di basilico fresco. Il contrasto tra il sapore morbido della crema di formaggio e la dolcezza della crespella è meraviglioso, mentre il pistacchio aggiunge una nota tostata che completa il piatto.
Puoi provarle anche con altre combinazioni, come formaggi freschi, ricotta, verdure grigliate o salse alle erbe: la barbabietola si sposa bene con ingredienti delicati ma anche con contrasti decisi.
Altre idee con le crespelle senza glutine
Mi reputo una vera amante delle crepes senza glutine e infatti le ho provate in diverse varianti: tutte con farine naturali adatte ai celiaci.
I fagottini di crepes sono perfetti per un antipasto originale e scenografico, ideale anche per le occasioni speciali. Nella stagione fredda, le crepes senza glutine alle castagne offrono un gusto avvolgente e rustico. Se invece cerchi qualcosa di ancora più proteico e saporito, puoi provare le crespelle salate con farina di ceci o la versione più classica e intramontabile di crespelle con ricotta e spinaci, sempre gluten free.
P.S. Se ti avanza della barbabietola, usala per un dolce da colazione! La mia Torta al cioccolato e barbabietola sono certa che ti stupirà, parola mia!
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Crespelle alla barbabietola (senza glutine)
Le crespelle alla barbabietola sono un’idea creativa, sana e coloratissima per portare in tavola un piatto salato senza glutine che unisce gusto e bellezza.
Ingredienti per 8 crepes
Per l'impasto
Per la farcia
Procedimento
Come preparare le Crespelle senza glutine alla barbabietola
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Inserite in un boccale la barbabietola precotta tagliata a pezzetti insieme al latte vegetale e frullate col mixer ad immersione fino ad ottenere un liquido liscio e fluido.
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Versate il composto ottenuto in una ciotola ed unite l’uovo, il sale, l’olio ed infine la farina di riso, quella di quinoa, l’amido di mais.
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Mescolate il composto con una frusta a mano fino quando sarà liquido e senza grumi. Coprite la ciotola con un canovaccio o con pellicola per alimenti e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
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Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto, ungete una padella antiaderente con un goccio d’olio d’oliva oppure ungetela con del burro.
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Prelevate un cucchiaio abbondante di impasto e versatelo all’interno. Ruotate la padella in modo da distribuire il composto su tutta la superficie.
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Cuocete la crepe circa 1 minuto, fin quando i bordi inizieranno a sollevarsi e al centro si formeranno delle piccole bollicine. A questo punto, giratela aiutandovi con una spatola e cuocete ancora qualche secondo sull’altro lato.
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Una volta fredde, farcitele con stracchino, granella di pistacchi e completate con foglie di basilico.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
