La torta al cocco e limone è una coccola sofficissima al profumo d’estate, che porta in tavola freschezza e morbidezza in ogni morso.
Questa torta è una classica ciambella senza glutine da credenza, ma con un tocco in più: è soffice, profumatissima, senza burro e senza latticini, perfetta per chi ama la semplicità genuina e leggera.
L’impasto è realizzato con farine naturalmente senza glutine, quella di riso e ovviamente quella di cocco, che le conferiscono una consistenza soffice e un aroma delicato, mentre la scorza di limone regala una nota fresca e agrumata.
Se ami questa combinazione di sapori, ti consiglio anche di dare un’occhiata alla mia torta al latte di cocco, morbida e naturalmente senza glutine, oppure ai muffin cocco e ciliegie, un’altra delizia estiva. E se sei un amante del cocco in versione più golosa, non perderti la cheesecake ai fichi e cocco: cremosa, fresca e sorprendente.
Guarda la video ricetta su Instagram
Torta al cocco e limone
La torta al cocco e limone è una coccola sofficissima al profumo d’estate, che porta in tavola freschezza e morbidezza in ogni morso.
Ingredienti per 6 persone
Procedimento
Come preparare la torta al cocco e limone
Sgusciate le uova in una ciotola e lavoratele insieme allo sciroppo d’acero. Unite l’olio di riso, la bevanda vegetale, il sale, poi la scorza grattugiata dei limoni e il loro succo.
Incorporate a questo punto la farina di cocco, quella di riso integrale ed il lievito setacciato.
Versate il composto in uno stampo a ciambella da 22cm spennellato con lo staccante per teglie e fate cuocere in forno statico a 180° per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura.
Una volta fredda, capovolgetela sul piatto da portata e servitela cosparsa con zucchero a velo se gradito.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
