I Pan di Stelle fatti in casa sono uno dei biscotti più iconici di sempre: friabili, profumati di cacao e nocciole, con tante stelline bianche in superficie!
Sono sicura che, anche tu, alla vista dei Pan di Stelle, torni bambino!
Insieme ai Ringo, alle Macine senza glutine, agli Oreo e tanti altri, i Pan di stelle fanno parte dei nostri ricordi d’infanzia, quando non vedevamo l’ora di alzarci al mattino per tuffarli nella scodella del latte!
Da quando ho ricevuto la diagnosi di celiachia, ho assaggiato diverse versioni di questo biscotto, ma nessuna di quelle a scaffale mi convinceva.
I miei Pan di stelle fatti in casa invece, mi hanno subito riportata indietro nel tempo! Sono fatti con ingredienti semplici e farine naturali senza glutine.
L’impasto è a base di cacao amaro e nocciole, dal gusto intenso e profumatissimo!
La pasta frolla senza glutine risulta facile da lavorare e da stendere, l’unica difficoltà potrebbe essere quella di reperire le stelline di zucchero con la dicitura senza glutine. Sul mercato non sempre si trovano, ma cercando online e con un po’ di pazienza sono riuscita a scovarle.
Ma ora, mettiamoci all’opera e facciamoli insieme!
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Pan di Stelle fatti in casa (senza glutine)
I Pan di Stelle fatti in casa sono uno dei biscotti più iconici di sempre: friabili, profumati di cacao e nocciole, con tante stelline bianche in superficie!
Ingredienti per 35 biscotti
Per decorare:
Procedimento
Come fare i pan di stelle senza glutine
Per prima cosa, tritare le nocciole molto bene in un mixer: devono ridursi quasi in pasta. A parte, sciogliere il cioccolato fondente e lasciarlo intiepidire.
In una ciotola unire la farina di riso, l’amido di mais, il cacao, lo zucchero a velo, il lievito ed il sale. Infine aggiungere le nocciole tritate, il cioccolato fuso, il miele, il burro ammorbidito e le uova.
Impastare a mano e trasferire il composto su una spianatoia fino a formare un panetto ben liscio.
Avvolgere il panetto nella pellicola e riporlo in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo, riprendere la frolla ed impastarla brevemente. Stenderla su un ripiano infarinato e ricavare le forme dei biscotti con lo stampino tondo da cm di diametro.
Riporre i biscotti in freezer per 30 minuti, dopodiché spolverizzarli con qualche granello di zucchero di canna ed infornarli subito in forno pre-riscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Sfornarli e lasciarli raffreddare completamente senza toccarli.
Una volta freddi, applicare sul retro di ogni stellina una piccola punta di miele. Quindi posizionare 5 o 6 stelline su ogni biscotto
Nota
*Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia
