I Ringo senza glutine fatti in casa sono un vero e proprio tuffo nei ricordi che ci riporta indietro nel tempo!
Biscotti senza glutine bicolore ripieni di un’irresistibile crema alla vaniglia, sono il simbolo indiscutibile delle merende scolastiche di ogni bambino.
La mia versione di Ringo senza glutine fatti in casa nasce dal desiderio di riassaporare quei momenti ritrovando il piacere di mangiare un biscotto d’infanzia, ma in chiave genuina.
I miei Ringo infatti sono fatti con una pasta frolla friabile bicolore e bigusto. I due dischi poi vengono farciti con una crema alla vaniglia assolutamente irresistibile!
Insieme agli Abbracci senza glutine, ai Pan di stelle fatti in casa e alle Macine senza glutine, i Ringo sono uno dei miei biscotti preferiti.
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Ringo senza glutine fatti in casa
I Ringo senza glutine fatti in casa sono un vero e proprio tuffo nei ricordi che ci riporta indietro nel tempo!
Ingredienti per 15-20 biscotti
Per la crema al latte e vaniglia:
Procedimento
Come fare i Ringo senza glutine
Per prima cosa preparate la crema al latte: scaldate 150ml di panna insieme allo zucchero e ai semini della bacca di vaniglia. A parte, unite i restanti 100ml di latte freddo all’amido di mais e mescolate con una frusta a mano. Versate questo composto di latte freddo a quello caldo e cuocete a fiamma bassa sempre mescolando. Unite anche il miele e spegnete il fuoco quando la crema si sarà addensata. Trasferitela in un recipiente e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente mescolando di tanto in tanto per non far formare i grumi. Quando sarà ben fredda, unitela alla panna precedentemente montata a neve ben ferma. Mescolate con movimenti dal basso verso l’alto e ripotente la crema in frigorifero.
Preparate la frolla: versate la farina, lo zucchero, la scorza di limone su una spianatoia. Unite l’uovo ed il tuorlo e poi il burro a tocchetti. Lavorate con le mani fino a formare un panetto. Dividetelo a metà e ad una delle due parti aggiungete il cacao.
Fate riposare i due panetti in frigorifero per 1 ora.
Stendete le due frolle e ricavate dei cerchi. Incidete sopra una lettera R premendo sopra delicatamente l’apposito stampino.
Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.
Quando saranno freddi, farciteli con la crema al latte.
Nota
*Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
