La galette salata è una ricetta che profuma d’estate, che assomiglia a una pizza e che è perfetta per una cena veloce, leggera ma ricca di gusto.
Un’alternativa veloce e creativa alla pizza
L’aspetto ricorda quello di una gustosissima pizza senza glutine, ma in realtà è molto più facile!
La galette è una preparazione tipicamente dolce (la mia Galette senza glutine alle fragole ad esempio è deliziosa!), che io ho voluto riadattare ad una versione salata molto semplice da realizzare, perché non servono stampi, è senza lievitazione, senza burro e senza uova (potete tranquillamente omettere il tuorlo d’uovo da spennellare sui bordi).
Una base elastica e leggera con farine naturali
Per la base rustica ho scelto le mie amate farine naturalmente senza glutine, in particolare grano saraceno e riso, per ottenere una pasta elastica e facilmente lavorabile. L’impasto ricorda una pasta matta senza glutine che si adatta a tanti ripieni di stagione.
In questa versione estiva ho scelto di farcirla con formaggio spalmabile, pomodori e zucchine: un abbinamento fresco, colorato e saporito.
Ma la cosa bella della galette è proprio la sua versatilità: potete usare ciò che avete in frigorifero (ad esempio melanzane grigliate, peperoni arrostiti, feta, olive o hummus) e variare anche le farine da usare. Se doveste avere a portata di mano la farina di platano, provate la mia Galette salata con farina di platano!
È un’ottima idea anche per recuperare avanzi o per un pranzo da portare in gita o in ufficio.
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Galette salata senza glutine
La galette salata è una ricetta che profuma d’estate, che assomiglia a una pizza e che è perfetta per una cena veloce, leggera ma ricca di gusto.
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Come preparare la galette salata senza glutine
In una ciotola capiente unite la farina di grano saraceno, quella di riso, quella di ceci e il sale. A parte, miscelate l’olio d’oliva con il vino bianco e l’acqua, quindi unite l’emulsione alle polveri e mescolate. Impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Stendete il panetto allo spessore di circa 3mm aiutandovi con poca farina di riso, bucherellate il centro con una forchetta, spalmate al centro il formaggio spalmabile, disponete le fettine del pomodoro e zucchine (precedentemente lavati). Cospargete con un pizzico di sale e basilico secco tritato.
Chiudete la Galette ripiegando i bordi verso l’interno e spennellateli con un tuorlo d’uovo (facoltativo), poi cospargeteli con i semi di sesamo.
Fate cuocere la galette in forno statico a 180° per circa 35 minuti.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
Ciao, ho notato che tra gli ingredienti compare la farina di ceci, ma non lo psillo.
Nella esecuzione della ricetta invece, manca la farina di ceci, ed è citato lo psillo.
Credo necessiti di correzione.
Io la sto.provando con aggiunta di un cucchiaino di psillo. Speriamo bene! 🤞
Ciao Silvia, grazie per la segnalazione! Ho provveduto a correggere la ricetta, la svista era nel procedimento. in ogni caso se hai aggiunto lo Psillio non c’è nulla di male, l’impasto sarà venuto ancora più elastico 🙂