La torta di mele in padella è un dolce senza glutine e senza latticini soffice, leggero e morbidissimo. Un comfort food che non richiede il forno e che conquista grandi e piccini.
Questa torta di mele in padella è una di quelle ricette che finiscono per diventare tra le più amate e replicate in famiglia, esattamente come lo è stato per la mia Torta di mele invisibile o per il Pan di mela.
È nata da una semplice idea, da fare nei giorni bollenti di Luglio, in cui accendere il forno faceva storcere il naso al mio compagno e al mio piccolo pelosetto che, al contrario mio, soffrono molto le alte temperature.
Inutile dirvi che il risultato ci ha così sorpreso che questa ricetta si è subito trasformata in una delle nostre colazioni preferite insieme ai Biscotti morbidi alle mele.
Perché sì, se ancora non l’avete capito, in casa mia i dolci alle mele vanno alla grande e conquistano sempre tutti! Indimenticabile è la sofficissima Ciambella senza glutine alle mele, l’alto e morbido Plumcake alle mele senza glutine e l’inimitabile Torta budino alle mele.
Cosa (non) serve per fare la torta di mele in padella
Dimenticatevi di forni, microonde, stampi e teglie. La torta di mele veloce si impasta velocemente mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola e si cuoce direttamente versando l’impasto in padella, con il coperchio.
È però fondamentale avere a disposizione due fogli di carta forno: questa infatti è necessaria per non far attaccare l’impasto al fondo della padella, permettendogli di cuocere a fiamma bassa lentamente e in modo dolce e costante, senza bruciare la superficie e la base della torta.
Preparate dunque una mela, della farina di mandorle e farina di riso, uova, poco dolcificante a vostra scelta (zucchero, miele o sciroppo d’acero) e pochi altri ingredienti per portare in tavola un dolce senza glutine e senza burro morbido e profumatissimo!
Tante varianti – una sola bontà
La cosa che amo di più di questa torta è che è molto versatile: potete arricchirla con uvetta, cannella, gocce di cioccolato o frutta secca, oppure cambiare frutto in base alla stagione.
In ogni modo sarà sempre e comunque buona!
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Torta di mele in padella (senza glutine e senza latticini)
La torta di mele in padella è un dolce senza glutine e senza latticini soffice, leggero e morbidissimo. Un comfort food che non richiede il forno e che conquista grandi e piccini.
Ingredienti per 6 persone
Procedimento
Come preparare la Torta di mele in padella senza glutine
Per prima cosa sbucciate la mela e tagliatela a fettine. Irrorate subito le fettine di mele con del succo di limone e lasciatele momentaneamente da parte.
A parte in una ciotola sgusciate le uova, unite lo zucchero e lavorate con una frusta a mano per amalgamare i due ingredienti. Unite l’olio, il latte vegetale, il sale, la cannella e la scorza grattugiata del limone. Ora incorporate la farina di sorgo, poi quella di riso ed infine il lievito setacciato. Avrete ottenuto un composto liscio e denso.
Prendete un foglio di carta forno e dategli una forma rotonda con l’aiuto della forbici. Bagnate il foglio sotto l’acqua corrente, quindi strizzatelo e asciugatelo bene. Fate la stessa operazione con un secondo foglio che vi servirà più avanti.
Mettete il primo foglio di carta forno sulla base di una padella da 24cm di diametro e disponete a raggiera le fettine di mele. Versate il composto della torta sulle fettine di mele, coprite con coperchio e accendete il fuoco più piccolo che avete e cuocete a fiamma molto bassa per 10 – 15 minuti.
Quando la torta si gonfierà e compariranno le bollicine sulla sua superficie, è il momento di girarla. Appoggiate il secondo foglio di carta forno sulla superficie, poi prendete una seconda padella di dimensioni simili o uguali alla prima e girate la torta come fosse una frittata. Lasciatela cuocere anche sull’altro lato per altri 10 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Eliminate entrambi i fogli di carta forno e servitela con una spolverata di zucchero a velo in superficie.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
