Il tiramisù ai lamponi è una reinterpretazione estiva, fresca, colorata e leggera del dolce più amato dagli italiani. Un sfizioso cavallo di battaglia da portare in tavola nelle giornate più calde!
Non fraintendetemi: amo follemente il tiramisù classico!
Ma negli anni ho anche sperimentato diverse versioni, una più golosa dell’altra, come ad esempio il Tiramisù al pistacchio oppure il Rotolo tiramsù, e devo dire che anche questo ai lamponi non è da meno!
Il tiramisù ai lamponi è una variante originale che conserva tutta la golosità del dolce tradizionale, ma senza caffè, rendendolo quindi adatto anche da servire ai bambini come dolce di fine pasto.
Al posto del caffè infatti, i savoiardi vengono inzuppati in una bagna ai lamponi, dal gusto piacevolmente acidulo e dal colore acceso che regala al dolce un aspetto scenografico e irresistibile. Il contrasto tra la dolcezza della crema e l’acidità della frutta lo rende equilibrato, fresco e leggerissimo al palato.
Questo dolce al cucchiaio è perfetto da preparare in anticipo e tenere in frigorifero fino al momento di servirlo.
Non richiede cottura, è semplice da assemblare e può essere presentato in coppe monoporzione o in una pirofila unica da affondare con il cucchiaio, come ho fatto io.
Facciamolo insieme!
Tiramisù ai lamponi (senza glutine)
Il tiramisù ai lamponi è una reinterpretazione estiva, fresca, colorata e leggera del dolce più amato dagli italiani. Un sfizioso cavallo di battaglia da portare in tavola nelle giornate più calde!
Ingredienti per 8 persone
Procedimento
Come preparare il tiramisù ai lamponi senza glutine
Per prima cosa, preparate la bagna ai lamponi. In un frullatore inserite 250g di lamponi precedentemente lavati e frullate bene, fino ad ottenere una purea.
Passate la purea a colino per eliminare i semini e trasferite il succo ottenuto in una ciotola bassa e larga. Unite l’acqua e miscelate. Mettete momentaneamente da parte.
Dividete i tuorli dagli albumi. Montate e neve ben ferma gli albumi e riponeteli in frigorifero.
Montate i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti fin quando diventano chiari. Aggiungere il mascarpone, lo yogurt greco e montate ancora con le fruste. Incorporate il liquore e gli albumi mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Inzuppate i savoiardi nella bagna ai lamponi e disponeteli sulla base di una pirofila rettangolare da 27x17cm. Versate sopra metà della crema. Coprite con il secondo strato di savoiardi inzuppati nella bagna e coprite con la rimanente crema.
Lasciate riposare il tiramisù in frigorifero per almeno una notte. Prima di servirlo completatelo con lamponi interi precedentemente lavati e foglioline di menta.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
