La torta di mele in padella è un dolce senza glutine e senza latticini soffice, leggero e morbidissimo. Un comfort food che non richiede il forno e che conquista grandi e piccini.
Questa torta di mele in padella è una di quelle ricette che finiscono per diventare tra le più amate e replicate in famiglia, esattamente come lo è stato per la mia Torta di mele invisibile o per il Pan di mela.
È nata da una semplice idea, da fare nei giorni bollenti di Luglio, in cui accendere il forno faceva storcere il naso al mio compagno e al mio piccolo pelosetto che, al contrario mio, soffrono molto le alte temperature.
Inutile dirvi che il risultato ci ha così sorpreso che questa ricetta si è subito trasformata in una delle nostre colazioni preferite insieme ai Biscotti morbidi alle mele.
Perché sì, se ancora non l’avete capito, in casa mia i dolci alle mele vanno alla grande e conquistano sempre tutti! Indimenticabile è la sofficissima Ciambella senza glutine alle mele, l’alto e morbido Plumcake alle mele senza glutine e l’inimitabile Torta budino alle mele.
Cosa (non) serve per fare la torta di mele in padella
Dimenticatevi di forni, microonde, stampi e teglie. La torta di mele veloce si impasta velocemente mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola e si cuoce direttamente versando l’impasto in padella, con il coperchio.
È però fondamentale avere a disposizione due fogli di carta forno: questa infatti è necessaria per non far attaccare l’impasto al fondo della padella, permettendogli di cuocere a fiamma bassa lentamente e in modo dolce e costante, senza bruciare la superficie e la base della torta.
Preparate dunque una mela, della farina di mandorle e farina di riso, uova, poco dolcificante a vostra scelta (zucchero, miele o sciroppo d’acero) e pochi altri ingredienti per portare in tavola un dolce senza glutine e senza burro morbido e profumatissimo!
Tante varianti – una sola bontà
La cosa che amo di più di questa torta è che è molto versatile: potete arricchirla con uvetta, cannella, gocce di cioccolato o frutta secca, oppure cambiare frutto in base alla stagione.
In ogni modo sarà sempre e comunque buona!
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Torta di mele in padella (senza glutine e senza latticini)
La torta di mele in padella è un dolce senza glutine e senza latticini soffice, leggero e morbidissimo. Un comfort food che non richiede il forno e che conquista grandi e piccini.
Ingredienti per 6 persone
Procedimento
Come preparare la Torta di mele in padella senza glutine
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Per prima cosa sbucciate la mela e tagliatela a fettine. Irrorate subito le fettine di mele con del succo di limone e lasciatele momentaneamente da parte.
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A parte in una ciotola sgusciate le uova, unite lo zucchero e lavorate con una frusta a mano per amalgamare i due ingredienti. Unite l’olio, il latte vegetale, il sale, la cannella e la scorza grattugiata del limone. Ora incorporate la farina di sorgo, poi quella di riso ed infine il lievito setacciato. Avrete ottenuto un composto liscio e denso.
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Prendete un foglio di carta forno e dategli una forma rotonda con l’aiuto della forbici. Bagnate il foglio sotto l’acqua corrente, quindi strizzatelo e asciugatelo bene. Fate la stessa operazione con un secondo foglio che vi servirà più avanti.
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Mettete il primo foglio di carta forno sulla base di una padella da 24cm di diametro e disponete a raggiera le fettine di mele. Versate il composto della torta sulle fettine di mele, coprite con coperchio e accendete il fuoco più piccolo che avete e cuocete a fiamma molto bassa per 10 – 15 minuti.
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Quando la torta si gonfierà e compariranno le bollicine sulla sua superficie, è il momento di girarla. Appoggiate il secondo foglio di carta forno sulla superficie, poi prendete una seconda padella di dimensioni simili o uguali alla prima e girate la torta come fosse una frittata. Lasciatela cuocere anche sull’altro lato per altri 10 minuti circa.
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Fate la prova stecchino per verificare la cottura.
Eliminate entrambi i fogli di carta forno e servitela con una spolverata di zucchero a velo in superficie.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
