La crostata caffè e cioccolato senza cottura è il dessert perfetto per chi non vuole accendere il forno, ma allo stesso tempo desidera preparare un dolce a dir poco strepitoso e facilissimo!
Senza cottura e senza gelatina
Questa crostata è nata in un sabato mattina di Luglio, mentre attendevo l’arrivo da Roma della mia dolce amica Cooking With Sere.
Conoscendo bene la sua passione per il caffè, avevo le idee chiare: farle assaggiare un mio dolce a base di caffè e cioccolato.
Detto fatto: la prima fetta è stata proprio la sua e questa crostata senza cottura l’ha conquistata.
Si tratta di un dolce facilissimo da realizzare, senza forno, senza lunghe attese.
La base croccante è composta da biscotti secchi e burro fuso, mentre la farcitura gioca su due consistenze: una ganache al cioccolato fondente, dal gusto intenso e deciso, e una crema al caffè delicatissima che assomiglia a una mousse.
La particolarità? Non contiene né gelatina né altri gelificanti: è la giusta combinazione di ingredienti a renderla compatta e perfetta da servire.
Altre idee per dolci senza cottura
Di dolci che non richiedono l’uso del forno ne ho fatti tantissimi, ad esempio la mia Crostata senza cottura alla stracciatella, il Rotolo senza cottura, i Brownies senza cottura, il Salame al cioccolato senza glutine, la Cheesecake allo yogurt e fragole e la mia Muesli Tart alle fragole e yogurt.
Tutte naturalmente senza glutine e perfette per la bella stagione!
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Crostata caffè e cioccolato (senza cottura, senza glutine, senza gelatina)
La crostata caffè e cioccolato senza cottura è il dessert perfetto per chi non vuole accendere il forno, ma allo stesso tempo desidera preparare un dolce a dir poco strepitoso e facilissimo!
Ingredienti per 6 persone
Per la base
Per la ganache al cioccolato
Per la crema al caffè
Per decorare
Procedimento
Come preparare la crostata senza cottura al caffè e cioccolato
Per prima cosa preparate la base: tritate in un mixer i biscotti molto finemente. Fate fondere il burro a microonde. Quando sarà intiepidito, versatelo sui biscotti e amalgamate i due ingredienti con un cucchiaio.
Versate il composto ottenuto in uno stampo per crostate con fondo removibile del diametro di 22cm. Compattate bene i biscotti sulla base e sui bordi.
Riponete in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la ganache. In un pentolino versate i 100ml di panna e fatela scaldare a fiamma media ( non deve bollire ). Quando sarà ben calda, spegnete il fuoco ed immergetevi il cioccolato a pezzetti mescolando bene fino a farlo sciogliere completamente.
Versate quindi la ganache sulla base di biscotti e fatela rassodare in frigorifero per almeno 1 ora.
Dedicatevi ora alla crema al caffè: preparate il caffè con la Moka e fatelo intiepidire.
A parte montate la panna fresca a neve insieme allo zucchero a velo con le fruste elettriche. Unite la ricotta ben scolata, infine il caffè tiepido e lavorate ancora bene con le fruste elettriche.
Riprendete la base dal frigorifero e versate la crema al caffè sulla ganache. Fate riposare nuovamente in friogorifero per 1 ora.
Per completare, tritate al coltello 20g di cioccolato fondente e disponeteli sui bordi della torta.
Se siete amanti delle decorazioni come me, potete decorare la vostra crostata al caffè e cioccolato con tanti semplici cuoricini.
Fate così: sciogliete i rimanenti 20g di cioccolato fondente a microonde e trasferiteli in una sac-à-poche con punta fine (oppure potete usare un conetto di carta da forno). Iniziate a creare dei piccoli puntini di cioccolato seguendo dei cerchi immaginari concentrici, lasciando un po' di spazio tra un puntino e l’altro (potete iniziare dal centro e procedere verso l’esterno oppure viceversa). Ora trascinate delicatamente la punta di uno stecchino in legno (o stuzzicadenti) sopra i puntini, seguendo un percorso circolare, sempre nello stesso verso. Passando lo stecchino attraverso ogni puntino, il cioccolato si tirerà leggermente, creando la forma di piccoli cuori.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
