La Torta alla chufa è naturalmente dolce, senza zuccheri aggiunti e privo di glutine: una vera bontà extra morbida!
In questo periodo in cui ho la necessità di riequilibrare la mia alimentazione, mi sto orientando verso dolci il più possibile semplici.
Le mie amate farine senza glutine in purezza, così come ingredienti naturali e genuini sono sempre grandi alleati e, quando posso, scelgo di realizzare dolci senza zuccheri aggiunti per le mie colazioni.
Attenzione però! Senza zuccheri aggiunti non vuol dire insipidi: la dolcezza infatti arriva spesso direttamente dagli ingredienti stessi, come in questo caso dalla frutta, il cui sapore rende il dolce equilibrato e gustosissimo.
La particolarità di questa torta infatti, è che, oltre ad essere priva di glutine e senza latticini, non contiene zuccheri. La dolcezza arriva tutta da ingredienti naturali, quali la banana (utilizzata in purea come base dell’impasto), le fragole fresche e la chufa.
Della farina di chufa avevo già accennato quando vi ho condiviso la ricetta della mia Torta con farina di chufa, ma vale la pena tornare su questo argomento.
Cos’è la Chufa?
La chufa, nota anche come zigolo dolce, è un tubero naturalmente senza glutine e naturalmente dolce: lo si trova sotto forma di farina, sicura per celiaci quando riporta la dicitura senza glutine in confezione, in granella o in fiocchi.
Il suo sapore ricorda quello della mandorla (c’è chi dice che assomiglia anche a quello delle castagne) ed è ricca di nutrienti, tra cui spiccano le fibre e il ferro.
Per la mia torta di chufa non ho usato la farina di riso, bensì solo farina di chufa miscelata alla farina di grano saraceno, che aggiunge un gusto più rustico e deciso all’impasto, creando un connubio perfetto tra sapori e consistenze.
Se ancora non vi ho conviti a fare questo dolce, finisco dicendovi che questa torta ha una consistenza extra morbida e si mantiene umida per giorni senza seccarsi.
Da rifare anche con altra tipologia di frutta!
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Torta banana e cioccolato senza glutine (con farina di chufa e fragole)
La Torta alla chufa è naturalmente dolce, senza zuccheri aggiunti e privo di glutine: una vera bontà extra morbida!
Ingredienti per circa 8 porzioni
Procedimento
Come preparare la torta banana e cioccolato senza glutine
Frullate le banane fino ad ottenere una purea e versatela nella ciotola insieme alle uova intere, alla bevanda vegetale e all’olio.
Unite il sale, il cacao amaro , la farina di chufa, la farina di grano saraceno e il lievito setacciato. Infine, unite metà delle fragole precedentemente lavate e tagliate a fettine.
Versate il composto nella teglia da 20cm x 20cm coperta con carta forno. Sulla superficie disponete le restanti fragole e le gocce di cioccolato.
Fate cuocere in forno statico a 180° per circa 35-40 minuti.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
