Il Plumcake alla banana è la versione alternativa al Banana Bread senza glutine, incredibilmente alto, soffice e naturalmente dolce!
Di Banana Bread ne ho provati tantissimi: da quello classico, al Banana Bread ai mirtilli, al Banana Bread in tazza. Tutti buonissimi e super soffici!
Questo Plumcake alla banana senza glutine è realizzato con sole farine naturali in purezza, tra cui la farina di riso e la farina di chufa.
La farina di chufa e la banana matura creano insieme un impasto morbido e dal sapore naturalmente dolce e delicato: non vi è quindi bisogno di aggiungere zuccheri raffinati.
Il mio Plumcake alla banana dunque è adatto a chi soffre di celiachia, ma anche a cui desidera mangiare narurale con farine alternative, e a chi deve evitare l’assunzione di latticini, in quanto non contiene burro né latte e derivati.
È il classico dolce da colazione o da merenda, super soffice e profumatissimo, che resta morbido anche nei giorni successivi.
A proposito, come conservare il Plumcake alla banana?
Il Plumcake senza glutine alla banana si conserva sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per un paio di giorni.
Se desiderate farlo durare più a lungo, potete avvolgerlo nella pellicola per alimenti e conservarlo in frigorifero, avendo cura di scaldaro qualche secondo in microonde prima di consumarlo oppure di lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di gustarlo, in modo che riacquisti il suo sapore e la sua consistenza morbida.
Plumcake alla banana (senza glutine e con farina di chufa)
Il Plumcake alla banana è la versione alternativa al Banana Bread senza glutine, incredibilmente alto, soffice e naturalmente dolce!
Ingredienti per 6 persone
Procedimento
Come preparare il Plumcake alla banana senza glutine
Iniziate sbucciando tre banane. Mettetele a pezzetti nel mixer e irroratele con il succo di mezzo limone. Frullate fino ad avere una purea liscia e densa.
Trasferite la purea in una ciotola, quindi aggiungete le uova, lo sciroppo d’aceto e amalgamate gli ingredienti.
Unite l’olio di riso, il sale e la cannella. Infine incorporate la farina di chufa, la farina di riso integrale ed il lievito per dolci.
Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza densa e omogenea. Versate il composto in uno stampo per plumcake da 20cm di lunghezza spennellato con lo staccante per teglie fatto in casa (oppure foderato con la carta forno).
Sulla superficie del dolce cospargete i fiocchi di chufa e le fettine di banana liofilizzate.
Infornate il Banana Bread in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 - 45 minuti.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
