Il ciambelline marchigiano è un dolce della tradizione tipico delle Marche, rifatto in versione senza glutine con farine naturali.
Con la mia rubrica Pasticcerando l’Italia, continua il viaggio attraverso le tradizioni regionali italiane. Regione per regione scelto un dolce tipico della tradizione da glutinare: dopo la Brazadela senza glutine, dolce tipico di Ferrara, questa volta andiamo nelle Marche, la mia regione del cuore.
Una terra che sento quasi come una seconda casa, che ogni estate mi accoglie da anni con tutte le sue specialità tipiche.
Avrei potuto scegliere tanti dolci da replicare: nel mio libro La mia cucina naturale senza glutine, ad esempio, ho raccontato il Pan del nonno, soffice e irresistibile.
Le pesche dolci senza glutine le conoscete già, le faccio spesso perché mio papà ne va matto!
All’appello però, mancava però lui: il ciambellone marchigiano.
Questo dolce trae in inganno: di ciambella infatti, ha solo il nome!
Niente buco, ma una forma allungata stile filone di pane, composto da una pasta frolla senza glutine che si scioglie in bocca e un cuore goloso di crema spalmabile al cioccolato (io ho usato la mia Nutella fatta in casa, squisita!).
Il ciambelline marchigiano senza glutine è il classico dolce da credenza, che profuma di domeniche a casa dei nonni e che si taglia a fette e si inzuppa nel latte a colazione.
Provatelo, vi assicuro che è speciale!
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Ciambellone marchigiano (senza glutine)
Il ciambelline marchigiano è un dolce della tradizione tipico delle Marche, rifatto in versione senza glutine con farine naturali.
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Come preparare il Ciambellone marchigiano senza glutine
In una ciotola rompete le uova, unite lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche o con una frusta a mano.
Unite il burro precedentemente fuso, il latte e i semi della bacca di vaniglia. Incorporate poco alla volta le polveri: prima la fecola di patate, poi la farina di riso e infine il lievito setacciato.
Lavorate il composto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e liscio.
Stendete il panetto su un foglio di carta forno leggermente infarinato con poca farina di riso cercando di dare la forma di un rettangolo e di mantenere lo spessore di circa ½ cm.
Al centro e lasciando almeno 2cm dai bordi, spalmate la crema alle nocciole.
Partendo dal lato lungo, arrotolate la pasta su sé stessa formando un rotolo. Sigillate bene i bordi e posizionate la chiusura verso il basso, a contatto con la carta forno.
Trasferite il rotolo su una teglia sollevandolo con la carta forno per non romperlo. Spennellate la superficie con un goccio di latte e cospargete il dolce con gocce di cioccolato e zuccherini in granella.
Infornate il Ciambellone marchigiano in modalità statica a 180° per circa 25-30 minuti, fino a leggera doratura.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
