Questi biscotti con farina di chufa senza glutine e senza burro sono super fragranti: perfetti da sgranocchiare come spezza fame, da gustare a merenda o da inzuppare nel latte a colazione.
Sono quei biscottini semplici e genuini che una volta sfornati finiscono sempre troppo in fretta… anche se, ben conservati in dispensa, durano anche oltre una settimana mantenendo tutta la loro fragranza.
La vera protagonista della ricetta è una delle mie farine naturali preferite: la farina di Chufa, che permette di addolcire naturalmente l’impasto, riducendo la quantità di zucchero aggiunto e regalando un sapore delicato.
Cos’è la Chufa?
La chufa è un piccolo tubero in natura privo di glutine, che sia nell’aspetto che nel sapore ricorda le mandorle / nocciole. È ricco di fibre, ferro e vitamine, inoltre è molto nutriente e saziante, non contiene allergeni ed è il perfetto sostituto della frutta secca (con anche più benefici e meno calorie!).
In cucina è un alimento molto versatile, utile in preparazioni dolci (come ad esempio la mia Torta con farina di Chufa) e salate. Io mi rifornisco da Io Bosco Vivo dove lo si può acquistare in farina, granella o flakes: tutto rigorosamente biologico.
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E ora, guarda la video ricetta e sforna i tuoi Biscotti alla chufa!
Biscotti con farina di chufa (senza glutine e senza burro)
Questi biscotti con farina di chufa senza glutine e senza burro sono super fragranti: perfetti da sgranocchiare come spezza fame, da gustare a merenda o da inzuppare nel latte a colazione.
Ingredienti per circa 20 biscotti
Procedimento
Come preparare i Biscotti con farina di Chufa
Sgusciate le uova in una ciotola. Unite lo zucchero e lavorate con una frusta a mano. Aggiungete l’olio di riso, le spezie e infine le due farine.
Trasferite il composto su un ripiano e impastate fino ad ottenere un panetto di pasta frolla morbido e liscio. Stendete il panetto allo spessore di circa 5mm e ricavate i biscotti con gli appositi stampini.
Fate cuocere i biscotti in forno statico a 180° per circa 20 minuti.
Nota
* Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
