La crostata al cioccolato e lamponi senza glutine è uno di quei dolci intramontabili perfetti per ogni occasione.
La mia crostata al cioccolato senza glutine non prevede pasta frolla, bensì un impasto morbido e veloce da fare, semplice e alla portata di tutti, che si cuoce nello stampo furbo per crostate.
Il dolce viene poi farcito con un velo di confettura di lamponi ed una ganache al cioccolato semplicissima e super cremosa.
Per la mia crostata morbida senza glutine inoltre, non ho utilizzato coloranti artificiali. Io sono da sempre molto attenta agli alimenti che porto in tavola, ed oltre a scegliere sempre farine naturali di qualità, evito anche i coloranti chimici, preferendo quelli naturali al 100%.
Portare colore in tavola in modo naturale infatti è possibile, e questa crostata senza glutine ne è la dimostrazione. Per me naturale significa anche imparare ad utilizzare tutto ciò che la natura ci offre e portarlo in tavola, arricchendo le ricette con profumi, sapori e benefici nutrizionali.
Il colore rosso sulla mia crostata morbida al cioccolato e lamponi deriva esclusivamente dalla frutta: i lamponi liofilizzati di Io Bosco Vivo sono biologici, totalmente naturali e ricchi di vitamina C e antiossidanti.
La liofilizzazione è un processo prezioso e spesso sottovalutato: permette infatti di eliminare solo l’acqua dalla frutta, mantenendo fino al 98% dei nutrienti originali e permettendo al frutto di conservarsi molto più a lungo con tutte le sue proprietà nutrizionali inalterate.
Ora mettiamoci all’opera, ma prima, guarda la video ricetta su Instagram!
Crostata cioccolato e lamponi (morbida e senza glutine)
La crostata al cioccolato e lamponi senza glutine è uno di quei dolci intramontabili perfetti per ogni occasione.
Ingredienti per 6 persone
Per la base:
Per la ganache al cioccolato
Per decorare
Procedimento
Come preparare la Crostata morbida senza glutine al cioccolato e lamponi
In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero. Incorporate l’olio e l’acqua, poi il sale, la fecola setacciata insieme al lievito, la farina di riso e il cacao setacciato.
Versate il composto ottenuto nello stampo furbo per crostate e fate cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare la ganache: in un pentolino versate la panna e scaldatela fino a sfiorare il bollore. Quindi spegnete il fuoco ed incorporate il cioccolato fondente a pezzetti. Mescolate bene con un cucchiaio di legno per farlo sciogliere completamente: la ganache al cioccolato è pronta.
Farcite la base della crostata morbida con un velo di confettura di lamponi, poi versate sopra la ganache e riponete il dolce in frigorifero per circa 1 ora.
Quando la ganache avrà raggiunto una consistenza cremosa, potete decorare la torta con i lamponi liofilizzati e le scaglie di cioccolato fondente.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
