Il Plumcake alla banana è la versione alternativa al Banana Bread senza glutine, incredibilmente alto, soffice e naturalmente dolce!
Di Banana Bread ne ho provati tantissimi: da quello classico, al Banana Bread ai mirtilli, al Banana Bread in tazza. Tutti buonissimi e super soffici!
Questo Plumcake alla banana senza glutine è realizzato con sole farine naturali in purezza, tra cui la farina di riso e la farina di chufa.
La farina di chufa e la banana matura creano insieme un impasto morbido e dal sapore naturalmente dolce e delicato: non vi è quindi bisogno di aggiungere zuccheri raffinati.
Il mio Plumcake alla banana dunque è adatto a chi soffre di celiachia, ma anche a cui desidera mangiare narurale con farine alternative, e a chi deve evitare l’assunzione di latticini, in quanto non contiene burro né latte e derivati.
È il classico dolce da colazione o da merenda, super soffice e profumatissimo, che resta morbido anche nei giorni successivi.
A proposito, come conservare il Plumcake alla banana?
Il Plumcake senza glutine alla banana si conserva sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per un paio di giorni.
Se desiderate farlo durare più a lungo, potete avvolgerlo nella pellicola per alimenti e conservarlo in frigorifero, avendo cura di scaldaro qualche secondo in microonde prima di consumarlo oppure di lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di gustarlo, in modo che riacquisti il suo sapore e la sua consistenza morbida.
Plumcake alla banana (senza glutine e con farina di chufa)
Il Plumcake alla banana è la versione alternativa al Banana Bread senza glutine, incredibilmente alto, soffice e naturalmente dolce!
Ingredienti per 6 persone
Procedimento
Come preparare il Plumcake alla banana senza glutine
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Iniziate sbucciando tre banane. Mettetele a pezzetti nel mixer e irroratele con il succo di mezzo limone. Frullate fino ad avere una purea liscia e densa.
Trasferite la purea in una ciotola, quindi aggiungete le uova, lo sciroppo d’aceto e amalgamate gli ingredienti.
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Unite l’olio di riso, il sale e la cannella. Infine incorporate la farina di chufa, la farina di riso integrale ed il lievito per dolci.
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Lavorate il composto fino ad ottenere una consistenza densa e omogenea. Versate il composto in uno stampo per plumcake da 20cm di lunghezza spennellato con lo staccante per teglie fatto in casa (oppure foderato con la carta forno).
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Sulla superficie del dolce cospargete i fiocchi di chufa e le fettine di banana liofilizzate.
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Infornate il Banana Bread in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 - 45 minuti.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
