Sogni di gustare un dolce che si scioglie in bocca? La mia torta di ricotta e mele è la ciambella senza glutine e senza burro che non lascerai mai più!
In questa versione di torta di mele naturalmente senza glutine e senza zuccheri raffinati, ho scelto di dolcificare solo con sciroppo d’acero e con la purea di mela frullata, proprio per rendere l’impasto ancora più morbido e profumato.
Due strati perfettamente distinti
La particolarità di questa torta è il suo effetto “doppio strato”: sulla base dello stampo ho disposto fettine sottili di mela, sopra, un impasto cremoso a base di ricotta e farina di riso.
Al taglio della fetta post-cottura, avrai l’effetto wow: due strati ben distinti, uno di mele morbide che si sciolgono in bocca e uno soffice e delicato di ricotta. Un contrasto di consistenze che la rende davvero speciale!
Occhio alla cottura!
Essendo una torta molto umida, la cottura di questo dolce può trarre in inganno: non fidarti se all’apparenza sembra cotta, fai sempre la prova stecchino!
Lo stecchino deve sempre uscire completamente asciutto. Se risulta anche solo leggermente umido, prolunga la cottura di altri 10-15 minuti coprendo la superficie del dolce con un foglio di alluminio per evitare che diventi scura.
Come conservarla al meglio
Essendo una ciambella senza glutine a base di frutta fresca, questa torta di ricotta e mele soffice va consumata in tempi brevi.
Puoi conservarla ben coperta in frigorifero per 2 giorni al massimo. Al momento di gustarla, lascia la fetta a temperatura ambiente per farla tornare morbida e gustosa come appena fatta.
Torta di mele e ricotta: la ricetta soffice senza glutine e senza burro
Questa torta di ricotta e mele è la ciambella senza glutine e senza burro extra soffice che non lascerai mai più!
Ingredienti per 6 persone
Procedimento
Come preparare la Torta di mele e ricotta senza glutine
In una ciotola sgusciate le uova, unite lo sciroppo d’acero e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete l’olio di riso, la scorza grattugiata dei limoni BIO, la ricotta e il latte.
Pulite una mela eliminando buccia e torsolo, tagliatela a pezzetti e inseritela in un mixer tritandola finemente. Incorporate la mela grattugiata fine nell’impasto, poi unite la farina di riso e il lievito setacciato.
Spennellate lo stampo per ciambella da 22-24cm di diametro con lo staccante per teglie, poi lavate e asciugate la seconda mela e, con l’aiuto di una mandolina, tagliatela a fettine sottili.
Disponete le fettine di mela a raggiera sul fondo dello stampo, poi versate l'impasto.
Infornate a 180° per circa 40-45 minuti in forno statico. Fate la prova stecchino per verificare la cottura (la torta resterà molto umida internamente).
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
