I biscotti al limone e mandorle senza glutine sono piccoli bocconcini croccanti fuori, morbidissimi dentro e con un profumo di limone che conquista già al primo morso.
Si tratta di biscotti senza glutine facilissimi da preparare, non servono stampi né formine: bastano una ciotola, un cucchiaio, le farine naturali e pochi ingredienti genuini per portare in tavola dei biscotti profumati e golosissimi!
Avete presente i crinkle cookies? Sono i biscotti morbidi con l’effetto “crepe” in superficie, morbidi dentro ma con una crosticina esterna che li rende super croccanti e golosi!
Ecco, i miei biscotti al limone e mandorle ricordano proprio quell’effetto, ma in versione più leggera: senza burro, naturalmente senza glutine e con tutta la bontà della farina di mandorle e della farina di riso fine.
La dolcezza della farina di mandorle incontra la nota fresca e leggermente acidula del limone, creando un contrasto delizioso!
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Biscotti al limone e mandorle
I biscotti al limone e mandorle senza glutine sono piccoli bocconcini croccanti fuori, morbidissimi dentro e con un profumo di limone che conquista già al primo morso.
Ingredienti per circa 10 biscotti
Procedimento
Come preparare i biscotti al limone e mandorle
In una ciotola sgusciate l’uovo, versate lo zucchero e amalgamate con una frusta a mano. Unite l’olio, la scorza grattugiata del limone (precedentemente ben lavato e asciugato) e il suo succo.
Incorporate le due farine e il bicarbonato. Impastate con le mani fino a formare un panetto liscio e compatto. Staccate dei piccoli pezzi di impasto e formate le palline modellando il composto.
Fate rotolare ogni biscotto nello zucchero a velo, poi disponete ogni pallina sulla teglia coperta con carta da forno.
Lasciate i biscotti distanziati tra loro e fateli cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
