Le crostatine al cioccolato sono un dolce senza glutine monoporzione con una decorazione a tema Halloween e con un gusto golosissimo che ricorda la classica Sacher.
Ideali per festeggiare il 31 Ottobre con un dolce senza glutine adatto a tutti, ma soprattutto goloso e originale.
Le crostatine al cioccolato si ispirano alla celebre torta Sacher, che io riproduco in versione naturalmente senza glutine nel mio libro La mia cucina naturale senza glutine.
La base è una pasta frolla al cacao senza burro, realizzata con farina di riso fine e la fecola di patate a marchio Colombo, che è certificata senza glutine.
La fecola di patate Colombo rende la pasta frolla senza glutine leggera e fragrante e aiuta a legare l’impasto che rimane super elastico senza spezzarsi durante la stesura.
Il guscio di frolla al cacao racchiude poi una confettura delicata di albicocche e una ganache al cioccolato fondente: abbinamento che subito ci riporta al gusto squisito della torta Sacher.
La decorazione a tema Halloween
Il dettaglio che rende queste crostatine davvero speciali è la decorazione con il cioccolato bianco, con cui è possibile creare una ragnatela sulla superficie della ganache.
Un tocco semplice ma d’effetto che trasforma un dolce semplice in una proposta originale e creativa per la notte più spaventosa dell’anno.
Queste crostatine senza glutine al cioccolato sono anche molto divertenti da preparare in famiglia: puoi coinvolgere i bambini nella decorazione, lasciando che siano loro a disegnare le ragnatele usando la fantasia.
Ma ora mettiamoci all’opera e prepariamole insieme!
Crostatine al cioccolato di Halloween (senza glutine)
Le crostatine al cioccolato sono un dolce senza glutine monoporzione con una decorazione a tema Halloween e con un gusto golosissimo che ricorda la classica Sacher.
Ingredienti per circa 6 crostatine
Per la pasta frolla
Per farcire
Per decorare
Procedimento
Come preparare le crostatine al cioccolato senza glutine (a tema Halloween)
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In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio, il cacao, la cannella, la farina di riso e la fecola di patate. Impastate bene fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
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Stendete quindi la frolla su un ripiano infarinato e trasferitela poi negli stampini per crostatine livellando bene i bordi ed eliminando la frolla in eccesso. Bucherellate la base con una forchetta.
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Fate cuocere le basi delle crostatone a 180° in forno statico per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare completamente.
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Nel frattempo preparate la ganache: scaldate in un pentolino la panna senza farla bollire. Quando sarà ben calda, immergete il cioccolato spezzettato e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando si scioglierà completamente e otterrete una crema densa, liscia e lucida.
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Estraete le basi dagli stampi, poi farcite ogni crostatina con un velo di confettura di albicocche e con due cucchiai di ganache, facendola distribuire bene in modo uniforme.
Riponete le crostatine a rassodare in frigorifero per 1 ora.
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Sciogliete a microonde i 30g di cioccolato bianco e trasferitelo all’interno di una sa-à-poche con beccuccio stretto e liscio. Fate la stessa operazione con i 30g di cioccolato fondente. Decorate ogni crostatina disegnando la trama di una ragnatela col cioccolato bianco.
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Su un foglio di carta forno, formate dei “bottoncini” tondi con il cioccolato bianco. Fate rassodare in frigorifero, poi con il cioccolato fondente disegnate gli occhi e la bocca.
Trasferite un paio di fantasmini su ogni crostatina.
Nota
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
