La torta volpe è un dolce rustico a base di purea di zucca e grano saraceno, con una decorazione semplice e scenografica che conquista tutti!
Questo dolcissimo musetto di volpe disegnato sulla torta è ormai diventato virale e ha conquistato anche me, così ho elaborato la mia personale ricetta e mi sono messa all’opera.
Ho subito pensato di dover creare un dolce semplice ma dal sapore rustico e avvolgente, in pieno stile autunnale. La farina di grano saraceno quindi è perfetta perché ha un gusto intenso che contrasta con il sapore dolce e delicato della purea di zucca.
Per un aroma ancora più delicato poi, ho usato il lievito vanigliato Colombo, che è senza glutine e idoneo per celiaci, e che dona morbidezza e aggiunge un delizioso profumo di vaniglia al dolce.
Il risultato infatti è una torta soffice senza glutine, senza latticini e senza zuccheri raffinati, leggera e morbida, perfetta per la colazione o una merenda naturale, proprio come la mia Torta di zucca senza glutine, la Ciambella alla zucca e cioccolato, e i Muffin alla zucca senza glutine.
Da semplice torta a dolce scenografico
La vera particolarità è proprio la decorazione!
Con un semplice foglio di carta forno, una matita, delle forbici e due piatti di uguale dimensione potrai realizzare il musetto in pochissimi step. L’ingrediente fondamentale è una spolverata di zucchero a velo che come per magia farà comparire il dolce muso dell’animale.
Lo zucchero a velo dell’azienda Colombo è certificato senza glutine e a grana finissima, oltre che essere disponibile anche in bicchiere e quindi molto pratico per tipologie di dolci come questo.
Per completare la decorazione infine, puoi sciogliere il cioccolato fondente e utilizzarlo per disegnare occhi e naso, aiutandoti con un conetto di carta da forno o una sac à poche con beccuccio stretto.
Non servono coloranti, creme elaborate o strumenti particolari: bastano pochi passaggi per trasformare una torta casalinga da credenza in un dolce scenografico e originale.
È un’idea simpatica e originale per una merenda a tema autunnale da condividere con i bambini, perché anche una semplice torta senza glutine fatta in casa può diventare speciale con un pizzico di fantasia!
Consigli e accorgimenti utili
- Scegli una zucca poco acquosa e dalla polpa compatta e asciutta, in modo che non rilasci troppa acqua: la varietà Delica o la Hokkaido vanno benissimo, ma sono indicate anche la Butternut o la zucca castagna.
- Per spolverare con lo zucchero a velo, aspetta che la torta sia fredda: è fondamentale per evitare che lo zucchero si sciolga a contatto col calore e per ottenere una decorazione ben definita.
- Coinvolgi i bambini: completare il musetto può diventare un’attività divertente da fare insieme, oltre che un’occasione per coinvolgerli in cucina.
Come conservare la torta volpe senza glutine
Conserva la torta sotto una campana di vetro in un luogo fresco e asciutto, per 2-3 giorni.
Se preferisci, puoi preparare la base il giorno prima e decorarla al momento di servirla: sarà più semplice ottenere un musetto preciso e ben visibile.
Torta volpe senza glutine alla zucca
La torta volpe è un dolce rustico a base di purea di zucca e grano saraceno, con una decorazione semplice e scenografica che conquista tutti!
Ingredienti per 6 persone
Procedimento
Come preparare la Torta volpe senza glutine
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Per prima cosa, dedicatevi alla zucca. Pulite e tagliate a dadini una zucca Delica e fatela cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti fin quando la polpa si sarà ammorbidita. Frullatela con un mixer ad immersione per ottenere una purea liscia.
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In una ciotola sgusciate le uova intere, unite lo sciroppo d’acero, l’olio EVO, l’acqua e 250g di purea di zucca. Aggiungete anche la farina di grano saraceno e la farina di riso integrale. Infine, incorporate il lievito per dolci setacciato.
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Prendete uno stampo tondo a cerniera da 24cm di diametro e foderatelo con un foglio di carta forno sul fondo. Spennellate i bordi con poco olio EVO e versatevi all’interno il composto.
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Infornate a 180° in forno statico per circa 45 minuti.
Una volta cotta, estraete la torta dallo stampo e lasciatela raffreddare completamente.
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Dedicatevi alla decorazione: vi serviranno un foglio di carta da forno, una matita, un paio di forbici e due piatti di uguale dimensione.
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Posizionate i due piatti capovolti nella parte inferiore del foglio, affiancandoli e facendoli combaciare. Tracciatene il contorno con la matita, quindi rimuoveteli e ritagliate con le forbici la sagoma ottenuta: sarà lo stencil per creare il musetto della volpe.
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Appoggiate lo stencil sulla torta ormai fredda, facendo attenzione a non spostarlo. Spolverizzate abbondantemente con lo zucchero a velo, ricoprendo tutta la superficie libera.
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Sollevate delicatamente il foglio, facendo attenzione a non far cadere lo zucchero nelle parti che devono rimanere scoperte: comparirà così il musetto della volpe.
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Per realizzare occhi e naso, utilizzate del cioccolato fondente fuso inserito in un conetto di carta da forno oppure in una sac-à-poche con beccuccio liscio e stretto. Infine, completate la decorazione con le orecchie: potete utilizzare due biscottini, come ho fatto io, oppure delle foglie secche. In alternativa, potete ritagliare le sagome delle orecchie su un foglio di carta, colorarle e posizionarle sulla torta.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
