Le ciambelline alle mele sono delle soffici tortine senza glutine monoporzione aromatizzate alla cannella, perfette per una colazione o una merenda autunnale.
Morbide, profumate e naturalmente dolci grazie alla purea di mele che dolcifica in modo naturale insieme allo sciroppo d’acero, queste ciambelline senza glutine sono anche senza latte e derivati, senza zuccheri raffinati e senza miscele pronte.
Solo farine naturali e amido di riso
Le mie ciambelline alle mele senza glutine sono preparate con ingredienti semplici e farine naturali. Ho infatti scelto di combinare la farina di riso e la farina di avena. La prima dona leggerezza all’impasto, mentre la seconda contribuisce ad arricchirlo con fibre e nutrienti.
Il vero ingrediente protagonista però è l’amido di riso a marchio Colombo. Tra gli amidi, quello di riso è il più fine, quello dalla consistenza impalpabile al tatto e, proprio per questa sua caratteristica, è ideale per ottenere dolci dalla struttura estremamente leggera e soffice.
L’amido di riso è un ingrediente prezioso quando si lavora con le farine in purezza senza glutine e si desidera una consistenza morbida al morso.
Per la lievitazione inoltre ho utilizzato il lievito neutro Colombo, un alleato versatile in cucina, perfetto per la lievitazione istantanea di dolci e salati.
Quali stampi usare
Per realizzare queste ciambelline ho utilizzato degli stampini monoporzione in silicone.
Se non li hai a disposizione, puoi tranquillamente utilizzare dei comuni stampini per muffin: otterrai delle tortine altrettanto soffici e golose!
Come conservare le ciambelline alle mele e cannella
Puoi conservare le ciambelline a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per un paio di giorni. Se però desideri conservarle più a lungo, riponile in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico e ricordati di scaldarle per qualche secondo al microonde o brevemente in forno prima di consumarle: ritroveranno tutta la loro morbidezza!
Questa è una ricetta semplice, per dimostrare anche una volta quante possibilità offre la natura e che senza glutine non vuol dire senza gusto!
Ciambelline alle mele (e cannella) senza glutine
Le ciambelline alle mele sono delle soffici tortine senza glutine monoporzione aromatizzate alla cannella, perfette per una colazione o una merenda autunnale.
Ingredienti per 8 ciambelline
Procedimento
Come preparare le ciambelline alle mele senza glutine
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Per prima cosa, sbucciate la mela, tagliatela a tocchetti e frullatela finemente in un mixer.
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Trasferitela in una ciotola, unite le uova intere, lo sciroppo d’acero, la cannella, l’olio di riso e l’acqua.
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Infine unite la farina di riso, l’amido di riso, la farina di avena e il lievito neutro.
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Versate il composto negli stampini in silicone e cuocete in forno statico a 180° per circa 20 – 25 minuti.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
