Le crostatine al cioccolato sono un dolce senza glutine monoporzione con una decorazione a tema Halloween e con un gusto golosissimo che ricorda la classica Sacher.
Ideali per festeggiare il 31 Ottobre con un dolce senza glutine adatto a tutti, ma soprattutto goloso e originale.
Le crostatine al cioccolato si ispirano alla celebre torta Sacher, che io riproduco in versione naturalmente senza glutine nel mio libro La mia cucina naturale senza glutine.
La base è una pasta frolla al cacao senza burro, realizzata con farina di riso fine e la fecola di patate a marchio Colombo, che è certificata senza glutine.
La fecola di patate Colombo rende la pasta frolla senza glutine leggera e fragrante e aiuta a legare l’impasto che rimane super elastico senza spezzarsi durante la stesura.
Il guscio di frolla al cacao racchiude poi una confettura delicata di albicocche e una ganache al cioccolato fondente: abbinamento che subito ci riporta al gusto squisito della torta Sacher.
Il dettaglio che rende queste crostatine davvero speciali è la decorazione con il cioccolato bianco, con cui è possibile creare una ragnatela sulla superficie della ganache.
Un tocco semplice ma d’effetto che trasforma un dolce semplice in una proposta originale e creativa per la notte più spaventosa dell’anno.
Queste crostatine senza glutine al cioccolato sono anche molto divertenti da preparare in famiglia: puoi coinvolgere i bambini nella decorazione, lasciando che siano loro a disegnare le ragnatele usando la fantasia.
Ma ora mettiamoci all’opera e prepariamole insieme!
Le crostatine al cioccolato sono un dolce senza glutine monoporzione con una decorazione a tema Halloween e con un gusto golosissimo che ricorda la classica Sacher.
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio, il cacao, la cannella, la farina di riso e la fecola di patate. Impastate bene fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Stendete quindi la frolla su un ripiano infarinato e trasferitela poi negli stampini per crostatine livellando bene i bordi ed eliminando la frolla in eccesso. Bucherellate la base con una forchetta.
Fate cuocere le basi delle crostatone a 180° in forno statico per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la ganache: scaldate in un pentolino la panna senza farla bollire. Quando sarà ben calda, immergete il cioccolato spezzettato e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando si scioglierà completamente e otterrete una crema densa, liscia e lucida.
Estraete le basi dagli stampi, poi farcite ogni crostatina con un velo di confettura di albicocche e con due cucchiai di ganache, facendola distribuire bene in modo uniforme.
Riponete le crostatine a rassodare in frigorifero per 1 ora.
Sciogliete a microonde i 30g di cioccolato bianco e trasferitelo all’interno di una sa-à-poche con beccuccio stretto e liscio. Fate la stessa operazione con i 30g di cioccolato fondente. Decorate ogni crostatina disegnando la trama di una ragnatela col cioccolato bianco.
Su un foglio di carta forno, formate dei “bottoncini” tondi con il cioccolato bianco. Fate rassodare in frigorifero, poi con il cioccolato fondente disegnate gli occhi e la bocca.
Trasferite un paio di fantasmini su ogni crostatina.
Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
