Ringo senza glutine
Tanta crema golosa tra un biscotto bianco e uno nero … A merenda vince Ringo!
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Tanta crema golosa tra un biscotto bianco e uno nero … A merenda vince Ringo!
- 250 grammi farina di riso
- 80 grammi zucchero
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 125 grammi burro
- Scorza di 1 limone
- 1 cucchiaini cacao amaro in polvere*
- 250 millilitri latte
- 1 bacca di vaniglia
- 40 grammi zucchero
- 20 grammi amido di mais
- 2 cucchiaini miele
- 75 millilitri panna
Per prima cosa preparate la crema al latte: scaldate 150ml di panna insieme allo zucchero e ai semini della bacca di vaniglia. A parte, unite i restanti 100ml di latte freddo all’amido di mais e mescolate con una frusta a mano. Versate questo composto di latte freddo a quello caldo e cuocete a fiamma bassa sempre mescolando. Unite anche il miele e spegnete il fuoco quando la crema si sarà addensata. Trasferitela in un recipiente e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente mescolando di tanto in tanto per non far formare i grumi. Quando sarà ben fredda, unitela alla panna precedentemente montata a neve ben ferma. Mescolate con movimenti dal basso verso l’alto e ripotente la crema in frigorifero.
Preparate la frolla: versate la farina, lo zucchero, la scorza di limone su una spianatoia. Unite l’uovo ed il tuorlo e poi il burro a tocchetti. Lavorate con le mani fino a formare un panetto. Dividetelo a metà e ad una delle due parti aggiungete il cacao.
Fate riposare i due panetti in frigorifero per 1 ora.
Stendete le due frolle e ricavate dei cerchi. Incidete sopra una lettera R premendo sopra delicatamente l’apposito stampino.
Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.
Quando saranno freddi, farciteli con la crema al latte.
*Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
