Le ciambelline alle mele sono delle soffici tortine senza glutine monoporzione aromatizzate alla cannella, perfette per una colazione o una merenda autunnale.
Morbide, profumate e naturalmente dolci grazie alla purea di mele che dolcifica in modo naturale insieme allo sciroppo d’acero, queste ciambelline senza glutine sono anche senza latte e derivati, senza zuccheri raffinati e senza miscele pronte.
Le mie ciambelline alle mele senza glutine sono preparate con ingredienti semplici e farine naturali. Ho infatti scelto di combinare la farina di riso e la farina di avena. La prima dona leggerezza all’impasto, mentre la seconda contribuisce ad arricchirlo con fibre e nutrienti.
Il vero ingrediente protagonista però è l’amido di riso a marchio Colombo. Tra gli amidi, quello di riso è il più fine, quello dalla consistenza impalpabile al tatto e, proprio per questa sua caratteristica, è ideale per ottenere dolci dalla struttura estremamente leggera e soffice.
L’amido di riso è un ingrediente prezioso quando si lavora con le farine in purezza senza glutine e si desidera una consistenza morbida al morso.
Per la lievitazione inoltre ho utilizzato il lievito neutro Colombo, un alleato versatile in cucina, perfetto per la lievitazione istantanea di dolci e salati.
Per realizzare queste ciambelline ho utilizzato degli stampini monoporzione in silicone.
Se non li hai a disposizione, puoi tranquillamente utilizzare dei comuni stampini per muffin: otterrai delle tortine altrettanto soffici e golose!
Puoi conservare le ciambelline a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per un paio di giorni. Se però desideri conservarle più a lungo, riponile in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico e ricordati di scaldarle per qualche secondo al microonde o brevemente in forno prima di consumarle: ritroveranno tutta la loro morbidezza!
Questa è una ricetta semplice, per dimostrare anche una volta quante possibilità offre la natura e che senza glutine non vuol dire senza gusto!
Le ciambelline alle mele sono delle soffici tortine senza glutine monoporzione aromatizzate alla cannella, perfette per una colazione o una merenda autunnale.
Per prima cosa, sbucciate la mela, tagliatela a tocchetti e frullatela finemente in un mixer.
Trasferitela in una ciotola, unite le uova intere, lo sciroppo d’acero, la cannella, l’olio di riso e l’acqua.
Infine unite la farina di riso, l’amido di riso, la farina di avena e il lievito neutro.
Versate il composto negli stampini in silicone e cuocete in forno statico a 180° per circa 20 – 25 minuti.
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
