Bundt cake alla ricotta, lamponi e cioccolato al lampone senza glutine
L’apparenza inganna! Ebbene si, il rosso che cola lungo i bordi di questa torta sembra proprio glassa ai lamponi, vero? Non è cosi! Non è glassa, bensì cioccolato ai lamponi!
L’apparenza inganna! Ebbene si, il rosso che cola lungo i bordi di questa torta sembra proprio glassa ai lamponi, vero? Non è cosi! Non è glassa, bensì cioccolato ai lamponi!
- 3 uova medie
- 70 grammi zucchero
- 80 millilitri olio di semi
- 320 millilitri latte di riso*
- 25 grammi cacao amaro in polvere*
- 210 grammi farina di riso*
- 1 bustine lievito*
- 2 tuorli
- 400 grammi ricotta
- 30 grammi zucchero
- 1 prese cannella
- 125 grammi lamponi freschi
- Cioccolato al lampone Baci Perugina*
- Lamponi
Per prima cosa, preparate la farcia: lavorate le ricotta asciutta e ben scolata con i tuorli, la cannella e lo zucchero e mettete momentaneamente da parte.
Dividete i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio a filo, il latte di riso ed infine il cacao setacciato con la farina ed il lievito.
Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli all’impasto mescolando dal basso verso l’alto.
Versate metà impasto nello stampo per Bundt Cake imburrato ed infarinato. Distribuite ora la farcia ed i lamponi interi e coprite con la restante parte di impasto al cacao.
Cuocete a 180° per 45 – 50 minuti in forno statico.
Sciogliete il cioccolato ai lamponi a bagnomaria e trasferitelo in una sac-à-poche. Distribuite il cioccolato sulla superficie della Bundt fredda e fate rassodare in frigorifero per circa 1 ora.
Completate con lamponi freschi.
*Nota: si raccomanda di acquistare i prodotti segnalati con un asterisco* solo se riportano la spiga barrata in confezione, certificati senza glutine e consigliati dal prontuario AIC Associazione Italiana Celiachia.
