La torta rovesciata senza glutine è uno di quei dolci dalla riuscita e bontà assicurata.
Di recente mi è stato chiesto dalla mia community un dolce alle prugne ed effettivamente, con mia grande sorpresa, mi son resa conto di non avere nessuna ricetta con questa frutta che tanto apprezzo.
Così ho pensato subito ad una torta rovesciata, ossia un dolce da credenza con frutta (in questo caso succosissime susine) disposta sul fondo e poi capovolta dopo la cottura, in modo da creare un effetto scenografico naturale, con colori caldi e invitanti delle prugne che ricordano l’estate e i colori del sole.
Ma la sua bellezza non è solo esterna: questa torta è soffice, umida e profumatissima, grazie al succo che le prugne rilasciano in cottura e alla farina di mandorle, che regala una nota nutriente e una consistenza morbida, e a quella di riso, leggera e perfetta per dolci soffici.
La mia torta rovesciata alle prugne inoltre non contiene burro né latticini, è ideale per la colazione, una merenda genuina o come dessert dopo cena, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto goloso.
Come conservare la torta alle prugne
La torta rovesciata senza glutine alle prugne si conserva sotto una campana di vetro in frigorifero, per circa 2-3 giorni. Suggerisco di estrarla dal frigorifero almeno 30 minuti prima del consumo.
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Torta rovesciata senza glutine alle prugne
La torta rovesciata senza glutine è uno di quei dolci dalla riuscita e bontà assicurata.
Ingredienti per 6 persone
Procedimento
Come preparare la Torta rovesciata senza glutine
Per prima cosa, rivestite il fondo di uno stampo a cerniera di 24cm con un foglio di carta forno. Pulite e sbucciate le susine, tagliatele a pezzetti e disponetele sulla base dello stampo insieme a una manciata di zucchero.
A parte in una ciotola sgusciate le uova, unite lo sciroppo d’acero e lavorate il composto con le fruste elettriche. Aggiungete anche l’olio EVO, l’acqua e la cannella. Infine, incorporate la farina di mandorle, quella di riso ed il lievito setacciato.
Versate il composto sulle fettine di susine e infornate la torta in forno statico a 180° per circa 45-50 minuti.
Lasciatela raffreddare completamente, poi aprite lo stampo e rovesciatela sul piatto da portata.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
