La torta coppa del nonno è un dolce estivo ispirato al gusto inconfondibile del celebre gelato: un dessert senza glutine e senza gelatina super fresco e cremoso!
Come nasce la torta coppa del nonno
Questo dessert, molto simile a una cheesecake, prende ispirazione dal famosissimo gelato al caffè, la “coppa del nonno”, un grande classico amato da adulti e bambini.
Proprio pensando a questo gelato, ho pensato di creare un dolce al cucchiaio senza cottura, perfetto per l’estate e per chi, come me, cerca sempre un’alternativa leggera e naturale alle preparazioni tradizionali.
La mia versione è senza gelatina, senza glutine e con ingredienti semplici, alla portata di tutti. È un dolce scenografico ma facilissimo da realizzare, perfetto da portare in tavola come dessert dopo cena o come coccola di fine pasto nei giorni più caldi.
Come realizzare la torta coppa del nonno
Preparare questo dessert senza glutine è davvero semplice: basta realizzare una base compatta, come quella di una classica cheesecake, una crema al caffè montata con panna, ricotta, mascarpone e pochi altri ingredienti, e lasciarla riposare in frigorifero. Il risultato è un dolce dalla consistenza morbida e avvolgente, con tutto il profumo del caffè e il sapore goloso del cioccolato.
La decorazione finale può essere personalizzata: io ho aggiunto del cacao amaro e chicchi di caffè per renderla ancora più elegante.
Come conservarla
La torta coppa del nonno si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta o all’interno di un contenitore ermetico.
Va servita fresca e preparata in anticipo (almeno 4 ore prima, ma meglio se tutta la notte).
Altri dolci senza glutine e senza cottura da provare
Se stai cercando altre ricette fredde e senza forno per la tua estate senza glutine, te ne suggerisco alcune che vale davvero la pena provare: la Crostata furba alla stracciatella, facilissima e super golosa, il mio amato Rotolo senza cottura, i Brownies senza cottura, il Salame al cioccolato senza glutine, la Cheesecake allo yogurt e fragole, fresca e colorata, e infine la Muesli Tart con fragole e yogurt, perfetta per la colazione estiva.
Ma ora mettiamoci all’opera!
Torta coppa del nonno (senza glutine e senza gelatina)
La torta coppa del nonno è un dolce estivo ispirato al gusto inconfondibile del celebre gelato: un dessert senza glutine e senza gelatina super fresco e cremoso!
Ingredienti per 6 persone
Per la base
Per la crema
Per decorare
Procedimento
Come preparare la Torta coppa del nonno
Tritate i biscotti finemente, uniteli al cacao amaro e al burro precedentemente fuso a microonde o a bagnomaria e create la base della torta compattando il composto sulla base dello stampo a cerniera da 24cm di diametro foderato con carta forno.
Riponete in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, dedicatevi alla crema. Per prima cosa, preparate il caffè con la Moka e lasciatelo da parte.
In una terrina, lavorate con le fruste elettriche la ricotta, il mascarpone e lo zucchero a velo.
In un pentolino, versate il caffè ed il latte e fate scaldare a fuoco basso fino a sfiorare il bollore. Quindi spegnete il fuoco, aggiungere l’agar agar e mescolate con un cucchiaio o una frusta a mano per farlo sciogliere completamente ed eliminare eventuali grumi.
Unite il liquido ottenuto al composto di ricotta e mascarpone. A parte, montate a neve la panna e aggiungete anche questa al composto aiutandovi con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto.
Versate la crema ottenuta sulla base ormai fredda e livellate la superficie con una spatola. Riponete in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Prima di servirla, spolverate il dolce con il cacao in polvere e completate con chicchi di caffè.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
Buongiorno, e complimenti per le ricette ne ho provate diverse e sono tutte buonissime. Volevo sapere se per questa torta invece di usare la base di biscotto potevo usare la base che si usa per fare il rotolo (credo si chiami pasta biscotto) potrebbe venire bene lo stesso? grazie mille
Ciao Andreina! Scusa per il ritardo nella risposta. Si, è una bella idea usare la pasta biscotto che è molto soffice e morbida 🙂