Il Plumcake banana e cioccolato è un dolce genuino e naturale, sofficissimo e perfetto per la colazione di tutta la famiglia!
Questo plumcake senza glutine variegato alla banana e cioccolato è un dolce da credenza semplice, perfetto per la colazione o la merenda.
A differenza del classico banana bread senza glutine, qui l’impasto è più soffice e arioso, proprio come un plumcake tradizionale, ma con tutta l’umidità e il sapore che la banana matura riesce a regalare.
Sostituzioni e consigli utili
Questa ricetta non contiene burro, né latte o derivati, ed è quindi perfetta anche per chi è intollerante al lattosio.
Le farine naturali che ho scelto – farina di teff e farina di riso – danno all’impasto elasticità e un profumo rustico, mentre la purea di banana regala morbidezza naturale. A dolcificare, solo sciroppo d’acero, senza zuccheri raffinati, per una dolcezza più delicata e bilanciata.
Se non hai a disposizione la farina di teff, puoi tranquillamente sostituirla con farina di grano saraceno, dal profilo nutrizionale simile e naturalmente senza glutine.
Ti consiglio di aggiungerla un po’ alla volta, mescolando bene e verificando la consistenza dell’impasto, che deve rimanere morbido ma non troppo liquido. Ogni farina può infatti assorbire in modo leggermente diverso i liquidi.
Come conservare il Plmcake senza glutine alle banane
Per quanto riguarda la conservazione, questo plumcake si mantiene perfettamente per un paio di giorni a temperatura ambiente, protetto sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Non consiglio di congelarlo in quanto il plumcake potrebbe perdere la sua morbidezza.
Altre ricette con banana
Se ami usare la banana nei dolci o spesso ne hai da consumare, ti consiglio di provare anche il mio banana bread ai mirtilli, una variante fresca e golosa; oppure il pane dolce rustico alle banane, ideale da affettare e gustare per la colazione.
Per una versione monoporzione e velocissima, puoi dare un’occhiata al mio banana bread in tazza, pronto in pochi minuti, o ai miei biscotti alla banana senza glutine, croccanti fuori e morbidi dentro, perfetti come snack.
Guarda la video ricetta su Instagram
Plumcake banana e cioccolato (senza burro e senza glutine)
Il Plumcake banana e cioccolato è un dolce genuino e naturale, sofficissimo e perfetto per la colazione di tutta la famiglia!
Ingredienti per 6 persone
Procedimento
Come preparare il Plumcake banana e cioccolato
-
Per prima cosa, sbucciate la banana e frullate la polpa nel mixer fino a ottenere una purea liscia e densa.
-
Trasferite la purea in una ciotola capiente e unite le uova intere, lo sciroppo d’acero, poi l’olio di riso e l’acqua. Aggiungete anche la farina di Teff, quella di riso ed il lievito per dolci setacciato e lavorate il composto energicamente con una frusta a mano.
-
Dividete l’impasto ottenuto in due parti uguali e ad una delle due unite il cacao amaro setacciato.
-
Versate l’impasto chiaro in uno stampo da plumcake da 22cm di lunghezza. Sopra, versate quello scuro.
-
Cospargete la superficie con granella di nocciole e gocce di cioccolato, poi infornate il dolce in forno statico già caldo a 180° e fate cuocere per circa 40 – 45 minuti.
Per verificare la cottura, fate la prova stecchino.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
