I Biscotti fungo (o funghetti di frolla) sono una ricetta creativa e divertente a base di pasta frolla senza glutine con farine naturali.
La base di questi biscotti senza glutine è una pasta frolla morbida e gustosa alle mandorle e cacao, che si impasta velocemente con una forchetta, sporcando solamente una ciotola! Dopo un’ora di riposo in frigorifero, la frolla è pronta per essere trasformata in golosi funghetti.
Come nasce la forma a funghetto
Il punto di forza di questi biscotti è la semplicità: non servono stampi né strumenti particolari per dare la forma, ma solo manualità, creatività e fantasia. È proprio la pressione dei polpastrelli a dare la caratteristica forma del fungo, che poi verrà farcita con marmellata e cioccolato bianco dopo la cottura.
È la stessa filosofia dei miei amatissimi biscotti impronta, la cui ricetta originale si trova nel mio libro “La mia cucina naturale senza glutine”: biscottini semplici lavorati solo con le mani e senza attrezzi.
Una piccola impronta al centro facendo pressione con il polpastrello, un leggero bordo esterno, ed ecco che il biscotto prende vita.
I biscotti fungo sono ideali per una colazione autunnale, ma anche per merende golose da servite insieme ad una tazza di tè o per piccoli regalini fatti a mano da impacchettare durante la stagione autunnale.
Biscotti fungo: con pasta frolla senza glutine
I Biscotti fungo (o funghetti di frolla) sono una ricetta creativa e divertente a base di pasta frolla senza glutine con farine naturali.
Ingredienti per circa 15 biscotti
Procedimento
Come preparare i Biscotti fungo senza glutine
Lavorate il burro morbido (a temperatura ambiente) insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema. Unite l’uovo e lavorate ancora con una forchetta.
Aggiungete ora la farina di mandorle e amalgamante bene. Infine, unite il cacao, il lievito e la farina di riso.
Impastate fino ad ottenere un composto molto appiccicoso e riponetelo in frigorifero per 1 ora.
Trascorso questo tempo, prelevate delle palline di impasto e schiacciatele con il fondo di un bicchiere. Con l’aiuto dei polpastrelli formate i solchi del fungo che andranno poi farciti post cottura.
Infornate i biscotti a 180° in forno statico per 15 minuti.
Una volta freddi, decorateli con la marmellata di ciliegie e il cioccolato bianco.
Nota
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
