I biscotti alla zucca senza glutine sono dolcetti morbidi autunnali a base di farine naturali e purea di zucca.
Ogni anno l’autunno mi ispira nuove ricette a base di zucca, e questi biscotti senza glutine naturali sono state una delle creazioni più divertenti e riuscite.
Si tratta di biscotti morbidi e profumati, preparati con farine naturali e con zucca fresca cotta e frullata nell’impasto, che dona loro un colore dorato e un sapore dolce e delicato.
Ma la vera particolarità di questi biscotti sta nella forma: non le classiche forme tonde, ma piccole zucche realizzate in modo semplicissimo.
Dopo aver formato le palline di impasto, basta usare uno stecchino di legno per tracciare le tipiche scanalature della zucca e completare il tutto con una stecca di cannella al centro come picciolo.
Il risultato è un biscotto genuino, bello da vedere e buonissimo da gustare, perfetto per colazioni autunnali, merende o buffet.
E se state organizzando una festa a tema Halloween, allora vi consiglio di provare anche i miei Biscotti fantasmini senza glutine, le Dita da strega senza glutine, i biscotti di Halloween senza glutine e la crostata ragnatela.
Tutte idee naturalmente senza glutine e molto simpatica da preparare con i bambini!
I biscotti alla zucca senza glutine sono dolcetti morbidi autunnali a base di farine naturali e purea di zucca.
Per prima cosa, dedicatevi alla zucca. Pulite e tagliate a dadini una zucca Delica e fatela cuocere in forno statico a 180° per circa 30 minuti fin quando la polpa si sarà ammorbidita. Frullatela con un mixer ad immersione per ottenere una purea liscia.
In una ciotola sgusciate l’uovo e unite lo zucchero. Aggiungete anche la purea di zucca, la cannella e il burro freddo tagliato a tocchetti. Infine, incorporate la farina di riso e il lievito per dolci. Impastate con le mani amalgamando bene tutti gli ingredienti fino a formare un panetto morbido e liscio.
Avvolgete il panetto in un foglio di pellicola e fatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo necessario, staccate dei piccoli pezzi di impasto e modellateli per formare delle palline.
Con l’aiuto di uno stecchino in legno, effettuate dei piccoli solchi su ogni biscotto per dare la classica forma della zucca. Sulla sommità dei biscotti, infilzate una stecca di cannella per formare il picciolo.
Disponete i biscotti su una teglia coperta con carta forno e fateli cuocere in forno statico pre-riscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
*Nota: i prodotti segnalati con un asterisco* devono riportare la dicitura “senza glutine” in etichetta/confezione se la ricetta è destinata a soggetti celiaci.
